Is snack traidisiúnta iad stiallacha fréimhe Sesame Lotus le uigeacht crispy, milis. Déanta le fréamh Lotus agus feabhsaithe le aroma saibhir síolta sesame, is féidir taitneamh a bhaint astu mar shneaiceanna nó mar mhias taobh. Cé go bhfuil an t-oideas simplí, tá na príomhchéimeanna ríthábhachtach chun taobh istigh crispy agus taobh istigh tairisceana a chinntiú, agus na síolta sesame brataithe go cothrom.
Comhábhair: 2 chuid de fhréamh Lotus úr (thart ar 400 gram), 50 gram de shíolta sesame bán, 30 gram siúcra, 2 ghram salainn, agus ola cócaireachta chun blas a chur air.
Treoracha:
1.Prepare an fhréamh Lotus: Nigh agus craiceann an fhréamh Lotus. Gearr i stiallacha thart ar 5 cm ar fad agus 0.5 cm ar leithead. Soak na stiallacha in uisce glan ar feadh 10 nóiméad chun ocsaídiú agus dorchadas a chosc, chun an iomarca stáirse a bhaint, agus an crispness a fheabhsú.
2.Blanching: Tabhair uisce chun boil i bpota. Cuir pinch salainn leis. Blanch na stiallacha fréimhe Lotus san uisce fiuchphointe ar feadh 1 nóiméad. Bain agus sruthlaigh láithreach le huisce fuar. Taosc agus cuir ar leataobh. Caomhnaíonn an chéim seo uigeacht briosc an fhréamh Lotus agus baintear aon astringency.
3.Cumhdach Ola Síolta: Cóta na stiallacha fréamhacha Lotus blanched go cothrom le siúcra agus méid beag salainn. Ansin, rollaigh iad sna síolta sesame bán, ag cinntiú go bhfuil gach stiall brataithe go maith leis na síolta sesame. Má tá claonadh ag na síolta sesame titim amach, brúigh go réidh iad chun iad a dhaingniú.
4. Fry go briosc go domhain: Teas méid flaithiúil ola chócaireachta i bpanna go dtí 60% te (thart ar 160 céim ). Laghdaigh an teas go meánach-íseal agus domhain-frioch na stiallacha fréimhe lotus brataithe sesame ceann ar cheann. Fry go dtí go donn órga agus tá na síolta sesame beagán cumhra. Bain as teas agus draein. Más fearr leat uigeacht níos géire, Fry iad arís, ag coinneáil an t-am faoi bhun 10 soicind.
5. Taosc agus Freastal: Cuir na stiallacha fréimhe Lotus friochta ar thuáillí páipéir chun aon ola breise a ionsú. Lig dó fuarú beagán sula ndéantar freastal. Ba chóir go mbeadh stiallacha fréamhacha Lotus bán bríomhar sa mhias críochnaithe agus na síolta sesame dorcha dubh eatarthu, taobh amuigh crispy agus taobh istigh milis, athnuachan. Leideanna: Roghnaigh fréamhacha óga Lotus le haghaidh uigeacht níos crispier, agus is gnách go mbíonn na cinn níos sine níos chewy. Seachain an ola a róthéamh agus tú ag friochadh chun taobh amuigh dóite agus taobh istigh amh a sheachaint. Is fearr freisin stiallacha fréimhe Sesame Lotus a ithe fuar. Stóráil aerdhíonach, coinníonn siad a gcuid crispness ar feadh 1-2 lá.
