Tá stáirse fréimhe Lotus, bia cothaitheach traidisiúnta, á ithe sa tSín leis na mílte bliain. Is féidir a bhunús a rianú siar go dtí Ríshliocht Tang. De réir an "Compendium of Materia Medica for Dietary Therapy," bhí fréamh Lotus curtha i bpúdar cheana féin le haghaidh tomhaltais. De réir an Ríshliocht Song, le dul chun cinn sa teicneolaíocht talmhaíochta agus saothrú forleathan na fréimhe Lotus, d'athraigh stáirse fréimhe Lotus de réir a chéile ó leigheas tíre go dtí ómós ríoga. Tá cur síos mionsonraithe ag "Dongjing Menghualu" ar anraith stáirse fréimhe Lotus a dhíoltar i dtithe tae i mBianliang, rud a léiríonn an tóir a bhí air le linn Ríshliocht Song an Tuaiscirt.
Ba thréimhsí ríthábhachtacha iad na dynasties Ming agus Qing chun próiseáil stáirse fréimhe Lotus a fhorbairt. I Ríshliocht Ming, rinne Li Shizhen doiciméadú córasach ar na buntáistí míochaine a bhaineann le stáirse fréimhe Lotus ina "Compendium of Materia Medica," ag cur síos air mar "tonifying an chomhlachta agus an spiorad a chothú, ag méadú fuinnimh agus neart, agus ag leigheas gach tinneas." Chuir cistiní impiriúla an Ríshliocht Qing táirgeadh stáirse fréimhe Lotus chun cinn go dtí a theorainneacha, ag forbairt an teicníc thraidisiúnta "trí -steaming and three -triomú", ag baint amach criostal -stáirse fréimhe Lotus soiléir, éasca le díleá. Mar gheall ar a bhfréamhacha flúirseach Lotus, d'fhorbair Suzhou, Hangzhou, agus réigiúin eile de réir a chéile scoileanna uathúla de tháirgeadh stáirse fréimhe Lotus. Bhí West Lake stáirse fréimhe Lotus liostaithe fiú mar ómós le linn an réimeas Qianlong.
Éilíonn táirgeadh stáirse fréimhe lotus traidisiúnta níos mó ná deich gcéim, lena n-áirítear roghnú fréimhe Lotus, laíonadh, socrú agus aeráil. Déantar stáirse fréimhe Lotus ar ardchaighdeán ó sheanfhréamhacha Lotus a bhaintear thart ar ghrianstad an gheimhridh. Tar éis sáithithe in uisce glan chun astringency a bhaint, déantar é a mheilt arís agus arís eile ag baint úsáide as muileann cloiche chun laíon a fháil, a dhéantar a scagadh agus a shocrú arís agus arís eile chun an stáirse fréimhe Lotus purest a fháil. Uasmhéadaíonn an modh ársa seo caomhnú mianraí cosúil le iarann agus cailciam, chomh maith le comhábhair ghníomhacha cosúil le mucin, a fhaightear sa fhréamh Lotus. Sa lá atá inniu ann, tá dul chun cinn i dteicneolaíocht an tionscail bia tar éis teacht chun cinn táirgí nua cosúil le stáirse fréimhe Lotus an toirt, ach tá meas mór fós ar stáirse fréimhe Lotus lámhdhéanta traidisiúnta as a cháilíocht íon.
Mar chuid ríthábhachtach de chultúr cócaireachta na Síne, ní hamháin go gcuimsíonn stáirse fréimhe Lotus eagna talmhaíochta na mbailte uisce Jiangnan ach cuimsíonn sé freisin fealsúnacht na Síne um chaomhnú sláinte, ag cur béime ar bhunús coiteann na míochaine agus an bhia. Sa lá atá inniu ann, tá an bia traidisiúnta seo tar éis scaipeadh go Oirdheisceart na hÁise, san Eoraip, agus sna Stáit Aontaithe, ag éirí mar phríomhshiombail de chultúr cócaireachta na Síne. Sa saol nua-aimseartha luas tapa, leanann stáirse fréimhe Lotus ag cothú sláinte agus blas beatha daoine lena fhorlíonadh cothaithe áisiúil agus oidhreacht chultúrtha dhomhain.
